アメ横、50センチ超「はまち」が3匹で500円!!!

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  先週の話しですが・・・。 とんでもない熱さだから、ひょっとするとアメ横は生鮮の出物があるかも知れない。どんどん鮮度が落ちるから投げ売り状態の魚があるかも知れないと欲を出して帰路アメ横へ。予想ズバリ的中です。50センチ超の刺身に出来る「はまち」が、一皿3匹で500円。捌いて冷やして「刺身」に、3枚おろしにして、「ムニエル」用に、腹とえらをとって1匹丸ごと薄塩して冷凍に。 今日の話、薄塩「はまち」は解凍し、切り身にして、先ほど「三五八漬け」にしました。旨味が凝縮されると思います。楽しみです。

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