たくわん用大根(安大根&有機栽培大根)の天日干し開始です

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 自家製の「たくわん」を仕込む時期が来ました。軒先に天日干し開始しました。 我が家では、少しずつだけど、「たくわん」を2種類?つくることにしました。 一つは、飲んべえ親爺用の、どうでも良い安い大根(でも産直店で買った大根です)を使ったしょっぱい「たくわん」(先に天日干し開始したので、もう良い色としなびた感じになっています)、もう一つは、家人やマクロビアン用、これは贅沢「たくわん」でしょう。大根は有機栽培物、お塩はなんとあの高価な「海の精」を使うと言います。こだわりの「たくわん」ですね。 飲んべえ親爺には、味の違いは解りません。どちらも手作りで変な添加物や砂糖は使用しないで漬け込むので、大根の本来の味が楽しめます。 有機栽培の大根「たくわん」は、わけの解らない飲んべえ親爺が、お酒のつまみにしてしまうよりは、価値の解る家人やマクロビアンが食べるのが、家庭平和の原則ですね。

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